时间过得真快，冬至一过，白昼渐长，但真正的“数九寒天”开始了。这时候的冷，是那种往骨头缝里钻的寒气。
老话说“冬至一阳生”，意思是天地间的阳气开始萌动，但人体内的阳气还比较弱，最需要我们从饮食上“添柴加火”。
吃对了，身上暖烘烘的，手脚不凉，精神头也足；吃不对，总觉得身上裹着层寒气，没力气。
今天就跟大家分享3种食物，它们就像冬天里的“小太阳”，能帮你生发阳气、驱散寒气、强壮脾胃，把身体的底子打扎实。
第一种：羊肉——肉里的“暖身宝”羊肉，在冬天绝对是“硬核”暖身菜。它性子温，是补阳气的“一把好手”。你猜咋着？每100克羊肉，蛋白质含量能到19克左右，比猪肉还高，而且脂肪含量还更低些。这种优质蛋白吃下去，就像给身体这座“房子”添了结实的砖瓦，能帮你更好地抵御外寒。
展开剩余85%但很多人怕羊肉的膻味，炖出来汤色浑浊，肉还发柴。其实，从选肉到炖煮，都有小窍门。
清炖白萝卜羊肉汤（暖而不燥的绝配）
1、选肉是基础：炖汤最好选羊腩或羊腿肉，带点皮和筋，炖久了更软糯。别买纯瘦的，容易柴。
2、去膻关键两步：羊肉切块后，别直接下锅！先放在冷水里，加几片姜、一勺料酒，开火慢慢煮沸。水开后会浮起很多灰褐色的血沫，一定要耐心撇干净，这是膻味的主要来源。撇净后捞出羊肉，用温水冲洗干净。记住，千万别用冷水冲，热肉遇冷收缩，后面就很难炖烂了。
3、炖汤有搭档：重新起锅，把焯好水的羊肉放进去，加足量的开水（一定要开水！），放几片姜、一段葱。重点来了：扔一小撮花椒进去，它去膻增香的效果比很多香料都好，而且不会抢味。大火烧开转小火，先慢炖40分钟。
4、白萝卜要晚放：白萝卜切滚刀块。等羊肉炖到用筷子能轻松扎透时，再把萝卜放进去。一起再炖20-30分钟，直到萝卜变得半透明，入口即化。太早放萝卜，容易炖烂，汤也容易有萝卜的生涩味。
5、调味在最后：关火前，根据口味加盐。撒上香菜或蒜苗碎。这样炖出来的汤，清澈鲜甜，羊肉酥烂，萝卜吸收了肉汤的精华，比肉还好吃。一碗下肚，从胃暖到脚。
第二种：山药——土里的“健脾王”如果说羊肉是从外面给你加把火，那山药就是从里面帮你把“炉灶”修好。这个“炉灶”就是脾胃。脾胃是气血生化的源头，脾胃好了，吃进去的营养才能转化成能量和阳气。
山药性子平和，不寒不热，最擅长健脾养胃、补气固本。它黏糊糊的汁液里，富含对肠胃特别友好的黏液蛋白，能像给胃壁贴了层保护膜。对于冬天容易消化不良、肚子胀的人来说，它简直是“顺溜”神器。
但山药处理起来麻烦，手痒，还容易煮烂。试试这个搭配乌鸡的汤，补气又养血。
山药乌鸡汤（固本培元的力气汤）
1、处理山药不手痒：戴手套！或者把山药连皮先上锅蒸10分钟，再拿出来剥皮，黏液就少多了。切好后立刻泡在加了白醋的清水里，能防止氧化变黑。
2、乌鸡预处理：乌鸡块同样需要冷水下锅焯水，撇去浮沫。乌鸡滋阴，和山药的健脾是黄金搭档。
3、炖煮顺序：将焯好水的乌鸡、几片姜、两颗红枣放入砂锅，加足量开水，小火慢炖1小时。然后再放入切好的山药段。
4、火候是关键：山药入锅后，再炖20-30分钟即可。时间太长，山药就化在汤里了，口感全无。用筷子戳一下山药，能轻松穿透但又保持形状，就是最佳状态。
5、喝汤也吃肉：喝汤时，连汤带肉一起吃。山药粉糯，吸饱了鸡汤的鲜美。这道汤味道甘醇，喝完感觉浑身有劲儿，特别适合疲劳、气短的人。
第三种：红枣——果中的“气血丹”红枣，是冬天零食筐里的常客。它味甘性温，能补中益气、养血安神。俗话说“日食三枣，长生不老”，虽然夸张，但也说明了人们对它补益作用的认可。
它富含铁元素，虽然植物性铁吸收率不如动物性的，但作为日常补充依然有益。更重要的是，它那种天然的甘甜，能很好地调和药性，也能让我们的脾胃感到舒服。
单吃红枣容易上火，和糯米搭配，温补而不腻，还能增加饱腹感。
红枣糯米糕（香甜软糯的元气点心）
1、红枣选材与处理：选肉厚的大枣。用硬吸管从一头捅进去，轻松就能把枣核顶出来，比用刀挖方便多了。去核后，将红枣竖着剪开一边，但不要完全剪断。
2、糯米粉和面：糯米粉用温水和面，水要一点点加，揉成柔软但不粘手的光滑面团。和面时加一小勺猪油或食用油，这是让糯米糕凉了也不发硬的关键。
3、巧手包制：取一小团糯米面团，搓成比枣核略粗的条，塞进剪开的红枣里，轻轻捏合。动作要轻，别把枣弄破了。
4、蒸制火候：水开后上锅，中火蒸10-12分钟。看到糯米变得晶莹透亮，就是熟了。千万别蒸过头，否则红枣会塌陷，口感变差。
5、趁热享用：出锅后可以淋上一点桂花蜜。趁热吃，糯米软糯拉丝，红枣香甜绵软。当早餐或下午茶，补气血又顶饱。
冬至之后，饮食的重点就是“藏”和“补”。这3种食物，搭配着吃，循序渐进地把阳气养起来，把寒气赶出去。
别小看这一汤一饭的力量。身体底子暖了，整个冬天都能过得舒坦，开春也有个好精神。
快试试吧！
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